Decazeville A Découvrir Loisirs Chemin de Compostelle Hébergements
Restauration
Agenda Nous Contacter
 
Sites et villages
Patrimoine religieux
Terroir/gastronomie
Visites guidées
Aux environs
Carte touristique
Circuits voiture

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A DÉCOUVRIR : terroir et gastronomie
 

LES MARCHES

Retrouvez les saveurs de notre région sur les marchés !

Decazeville
 :  Mardi matin (place Cabrol) et Vendredi matin (place Decazes)
St Parthem  :  Marché de Producteurs de Pays les mercredis en juillet et août, à partir de 19 h

LES SPECIALITES LOCALES


Estofinado, Pompe à l’huile, Echaudés, Jambons, Saucisson, Pâtés, Magrets, Confits, Cèpes, Tripous, Aligot, Laguiole, Cabécous, Roquefort, Bleu des Causses, Gâteau à la broche, Fouace, Vins d’Entraygues, du Fel, d’Estaing, de Marcillac.

L'estofinado

L'étonnant plat rouergat venu du froid... Spécialité incontestée du bassin houiller, l'estofinado, à base de poisson séché (stockfisch) et de pommes de terre est devenue un plat renommé de notre territoire. Les échanges maritimes entre le grand port aquitain et les mers nordiques se sont intensifiés au XIXe siècle avec la révolution industrielle. Cette tradition gastronomique prend racine dans le développement de la navigation fluviale entre le bassin minier et Bordeaux. L'estofinado, très prisée à l'époque par les familles de mineurs est un plat à savourer d'octobre à avril.  


La recette : 
pour 10 personnes
: 700g de stockfisch, 3kg de pommes de terre, une dizaine d'oeufs, un demi litre d'huile, persillade, sel, poivre
Faites tremper le stockfisch pendant huit jours dans l'eau courante. Faites cuire le poisson pendant une bonne heure et ajoutez les pommes de terre épluchées. Quand le poisson et les pommes de terre sont cuites, trier le stockfisch et l'émietter ; écraser les pommes de terre. Ajoutez la persillade, le sel, le poivre ; remuez et versez l'huile bouillante sur le mélange pour l'incorporer petit à petit. Casser les oeufs, les battre et ajoutez-les. Vérifiez l'assaisonnement et servir très chaud. Les gourmands pourront y ajouter de la crème fraîche, de l'huile de noix ou des oeufs durs émincés..  


PRODUITS DU TERROIR
La Ferme de Noux à Almont les Junies : Production d'ovins viande label rouge. Colis de viande d'agneaux. Ouvert toute l'année sur rdv.
  Patrick et Véronique Grialou - 12300 Almont les Junies - Tél : 05.65.64.08.18
/ patrick.grialou@orange.fr

Maraîchage bio à Livinhac le Haut :
Vente directe de légumes bio, toute l'année le jeudi de 16h à 19h
.
  Sylvie et Laurent REMES - Tél : 05.65.
63.39.40 / lremes@wanadoo.fr

Les Trois Marcassins à St Parthem :
Elevage de sangliers et de vaches laitières
Visite de la ferme et dégustation gratuite pour les groupes sur RDV. Ventes de produits à base de sangliers et de porc. Ouverture l'été tous les jours de 9h à 20h. Animations les vendredis et samedis après-midi en juillet et août à partir de 15h30 avec goûter à la ferme (sur réservation). Vente à la ferme et sur les marchés.
  Isabelle Lalande - Fraux, 12300 Saint Parthem - Tél : 05.65.64.05.48
/ isabelle.lalande@sfr.fr

Jus de pommes et miel
de Pays biologique à St Parthem :
Vente sur les marchés de St Parthem (mercredis soirs en juillet-août)

 Cédric Pielko - Les Peyrousses, 12300 St Parthem - Tél : 06.80.70.27.73


Miel
de Pays à Port d'Agrès : Producteur présent sur les marchés (Decazeville et Capdenac).
 
Bernadette Mascles - Le Vialenq 12300 Port d'Agrès - Tél : 05.65.64.05.20


Ferme de la Basteyrie à Port d'Agrès  : charcuterie fermière
Vente directe de charcuterie fermière dans une exploitation familiale. Vente de colis de porc frais, conserves. Vente sur les marchés de Decazeville, Maurs, Rodez. Prochainement, ouverture d'un magasin à la ferme.

  M. Guilhem Reynès - 12300 Port d'Agrès - Tél. 05.65.64.04.86

La fourme de St Santin : Fromage de vache fermier(type Cantal). Vente à la ferme sur rdv et sur les marchés.
 
M. Belbezet - Lafon, 12300 Saint Santin - Tél : 05.65.64.07.10 ou 04.71.49.10.90.

Douceur des Collines à St Santin : Yaourts fermiers et crème crue au lait de vache. Vente à la ferme et sur les marchés. Visite sur rdv.
 
M. Figeac - EARL La Berbezie, 12300 Saint Santin - Tél : 05.65.64.06.74 / gaecdelaberbezie@orange.fr

Héliciculture du Rouergue à Viviez : Production  d'escargots.
Vente à la ferme les après-midi l'été -  les jeudi, vendredi et samedi de 14h à 18h hors saison

  Pierre Héliez - Pl de l'Eglise, 12110 Viviez - 05.65.63.37.47 ou 06.86.92.52.46 /
escargot.du.rouergue@free.fr

Gâteau à la broche à Viviez : Spécialité aveyronnaise, gâteau cuit au feu de bois.
 
Corinne Marragou - 12110 Viviez - Tél : 06.61.82.97.94
LE MARAICHAGE
La vallée du Lot et ses cultures

Le maraîchage a investi un espace privilégié qui se limite à St Parthem et s'élargit aux méandres de Flagnac, Livinhac le Haut, Bouillac, Capdenac. Cette orientation agricole explique la physionomie particulière de la Vallée du Lot, où se succèdent des productions légumières de plein champ et des rangées de serres (maraîchage traditionnel, produits bios, espèces rustiques, notamment pour Michel Bras à Laguiole).  

 
 
 

Office de Tourisme Decazeville - Square Jean Ségalat - 12300 Decazeville
Tel : 05.65.43.18.36 / Fax : 05.65.43.19.89 - courriel :
officetourismedecazeville@wanadoo.fr